KY100-vuosijuhlan kasvismenu

Hei taasen! Ajattelin, että kun tätä kirjoittaessani huomenna tulee kuluneeksi peräti kaksi (!!) kuukautta upeista, mahtavista ja...mikäs adjektiivi vielä...?? Ikimuistettavista! Joo, vielä ikimuistettavista KY100-vuosijuhlista, niin ajattelin, että olisi paikallaan vihdoin laittaa tänne blogiin kuvat siitä, me me kasvissyöjät oikein saimme nenämme eteen. Olipahan muuten tarjoilut, jep jep! Tosin jostain syystä keittiöön oli menny tieto siitä, että minulle kuuluu laktoosittomat eikä lihattomat annokset, mutta minkäs teet. Lisäksi minulla on hienoiset epäilyt siitä, että jälkkäri sisälsi liivatetta, mutta saatan kyllä olla väärässäkin, joten en nyt ala siitä mussuttamaan. Ja kaiken tämän jälkeen se nyt olisi typerää anyway.

Onnistuin jopa löytämään menuselitykset KYWebistä KY100-sivustolta, go me! :D Pikemmittä puheitta, palataan siis ajassa taaksepäin kaksi kuukautta eli upeaan iltaan Finlandia-talolla.

 Vuohenjuusto-tomaattisalaatti

Vuohenjuustoa, oi nam! Mikään ateria, joka alkaa vuohenjuustolla, ei voi päättyä huonosti. Muistaakseni juustoa ei oltu paistettu, mikä olisi antanut sille omanlaisensa säväyksen. Mutta toimii myös ilman. Lisänä raikasta rucolaa, ohut, uunissa paistettu ruisleipänen, makeaa balsamicoa sekä joitain helmiä, jotka jäivät ihan arvoitukseksi. Muttei sentään kaviaaria, vaikka siltä näyttikin. :D

Juomana tarjoiltiin KY100-valkoviiniä, eli KY100 L´Etiquette Grise 2006, Château Carsin L´Etquette Grise 2006. En rupea viiniä sen tarkemmin analysoimaan, mutta netistä lukemani kuvauksen mukaan viini on mm. "lyijyinen ja kumimainen" ja toden totta jälkimaku on lyijyinen. Vaatii vähän totuttelua, mutta tarpeeksi juomaa maisteltuani (ostin siis iskälle 12 pulloa KY100-valkkaria ja hän tarjoaa sitä muille enemmän kuin mitä itse juo...) olen alkanut jopa pitää viinistä. Ei tod. parasta juomaani, mutta kyllä sitä nyt juo. Sopii ehkä paremmin seurusteluviiniksi kuin ruuan kanssa.

 Chandon-samppanjasorbet

Väliruokana tarjoiltiin samppanjasorbettia. Otin kuvan liian aikaisin, nimittäin kuvan ottamisen jälkeen sorbetin päälle kaadettiin siis vielä lisää samppanjaa. Ihanan luksusta! :)

Marinoitua tofua, ratatouillea ja perunagratiini

Olisin syönyt pääruokaa isommankin annoksen, niin hyväksi tofu oli marinoitu. Varsinkin kuivan ja melkoisen mitäänsanomattoman perunagratiinin olisin voinut ihan hyvin vaihtaa lisäannokseksi ratatouillea, mutta minä nyt en muutenkaan pidä perunasta, joten ehkä joku muu tykkäsi. Marjainen kastike oli myös hyvää.

Viininä tarjoiltiin KY100-punaviiniä, eli KY100 Cuvée Noire 2005, Château Carsin Cuvée Noire 2005.

 Vadelmamousseleivos

Yleensä mousset ja varsinkin tuollaiset kuorrutuskiilteet hyydytetään liivatteen avulla (joka siis Wikipedian mukaan valmistetaan sian nahasta tai sian tai naudan luista, suolista ja jänteistä), joten en kauheasti syönyt tätä herkkua. Ihan marjaisalta ja raikkaalta se maistui, muttei nyt herättänyt minussa ihmeempiä ihastuksen tunteita. Lisänä marenkimuruja sekä...hm, olisiko ollut sitruunamelissan vai mintun lehti?

Jälkiruokaviininä tietenkin Château Carsin Liquoreux 2007. Makeaa. Sääli, että ne lisäkaadot olivat tätä ja tuota punkkua; olisin mielummin ottanut lisää valkkaria. ;)

Petit fours

Mutta tässä oli sitten kunnon jälkiruoka eli suklaatryffeleitä! :D Tummaa ja valkosta suklaata. Olisiko tummassa ollut jokin likööritäyte? Tai molemmissa? Kermaista oli ainakin tuo valkoinen versio. Oi nam! Ja onneksi satuin olemaan pöydässä kun aveceja tarjoiltiin (ja onneksi pöytämme oli lähellä baaritiskiä), niin minulle riitti vielä Baileys-kermalikööriä eikä tarvinnut tyytyä Hennessy VS konjakkiin. Yäk, konjakkia, mmm, kermalikööriä! Sopi täydellisesti kahvin kanssa, ei tarvinnut muuta maitoa. :D

Ruokaa oli juuri sopivasti ettei mekko kiristänyt, muttei jäänyt nälkäkään. (Tosin ehkä isommalle ihmisille olisi voinut jäädä, ken tietää...No, muille oli kalatartaria ja pihviä pääruolana anyway.) Juhlat olivat mahtavat kaikin puolin heti alkumaljasta, sisustuksesta ja ohjelmanumeroista aina illan viimeiseen biisiin. :) Tätä elämystä tosiaan kannatti jonottaa se kymmenen tuntia!

Pikaiset ruissämpylät, vegaanisämpylät ja gluteenittomat browniet

Kevät on täällä! Tänään oli melkein 10 astetta lämmintä, upea auringonpaiste (kuten eilenkin), hiekkoja puhdistetaan kaduilta eli kohta pääsee pyörän selkään (heti, kun iskä huoltaa sen, krhm...), kukat alkaa kukkia, koiranp*t paljastuu... Ja parasta onkin, koska kevät on myöhässä varmaan kuukauden! Toivottavasti vaalien jälkeen alkaa lämpimämmät ja aurinkoisemmat ajat, ihan kirjaimellisesti.

Tänään oli äitini syntymäpäivät, mutta siihen liittyvän jälkkärin bloggaan vasta....hmm, joskus. Sitä ennen laitan ulos muutamat erilaiset pikasämpylät.

Vegaaniset kurpitsasämpylät

Oho, mähän tein nämä sämpylät jo tammikuun lopussa tai joskus tammikuun puolessavälissä... Oho. No, anyhoo. Tein nämä siis sitä varten, kun lupasin viedä kaverini ja hänen vegaanipoikaystävänsä kentälle kaverini suunnatessa vaihtoon poikaystävän kotikaupunkiin. Jottei heidän olisi siis tarvinnut Helsingistä lähteä aamulla aikaisin bussilla ehtiäkseen klo yhdeksän aamukoneeseen, lupasin heidän voivan nukkua yönsä Korsossa ja sitten saavan aamulla kyydin kentälle. (Päätin kertoa heille vasta kentällä, etten ollut ajanut autoa kuin ennen vaihtoani eli viime vuonna joskus kesällä. Mutta ihan hyvin meni! :D )

Kyseessä ovat siis vegaaniset sämpylät, joihin tulee kurpistasosetta. Melkoisen addiktoivia. Pitää taas jossain vaiheessa tehdä näitä uudestaan! Ikävä kyllä en tiedä enää, mistä otin reseptin, koska omassa reseptikokoelmassani on vaan normaaleja kurpitsamuffiniohjeita ja mä kyllä varmasti tein näistä vegaaneja! Niin hönö en sentään ole. :) No, ehkä se ohje löytyy. Sitä ennen täytyy tuuntata noita omia ohjeita.

 Ruissämpylät

Ja taas sarjassamme "En muista, mistä nappasin näiden reseptin". Pitäisi varmaan tehdä uusi tagi, "Ei reseptiä" tai vastaavaa... Ei siis MITÄÄN muistikuvaa, oliko se netti vai kirja vai joku ruokalehtinen. Huoh. Tein nämä itse asiassa samaan aikaan kuin noita juttuja tädin tullessa kylään, mutten laittanut näitä tarjolle. Curry-maustetta mä näihin laitoin ja tietty ruisjauhoja... Ja loput iskän parmesanjuustoköntistä, jottei se menis homeeseen. Waste not. :) No, ehkä mä tänkin ohjeen joskus löydän jostain. Mielessä siintää myös, että joskus pitää kokeilla tehdä sellaista hapatettua ruisleipää, jonka tekoon menee neljä päivää. Mmm...

Gluteenittomat browniet

Näihin mulla on resepti, wo-hoo! Nää on gluteenittomia brownieta, joihin käytetty jauho on mantelijauhoa. (Vaikka ohjeessa lukeekin hasselpähkinäjauho). Kaapissa oli pussi mantelijauhoa ja tilaisuushan tekee leipurin, hih hih. Iskä vaan hermostu, koska taas käytin näihin niitä kalliihkoja Fazerin mansikka- ja sitruunajogurttikonvehteja. Oops. ;) Ohjeen mukaan näihin siis tulee murskattuja hasselpähkinöitä ja suklaata, mutta näitähän nyt voi vaihdella. Tuloksena oli tosi suklaiset browniet, koska taikinaan tuli myös kaakaojauhoa. Namsmums! Iskäkin söi hyvillä mielin, mutta täytyy kyllä lopettaa sen suklaiden pöllimin omiin juttuihin... Niin, ja tuli näihin kans laitettua Baileysiä! Ikuinen missioni käyttää se hemskatin pullo loppuun.

Resepti by Doughmesstic.

Suklaamuffineita, juustokakkua, pullia sekä tuorejuustokeksejä

Suolaisia herkkuja alkuun: kahdenlaista sienipiirakkaa sekä kasviskierukoita

Hmm, rupesin tässä jo miettimään, et oliko sukulaiset kylässä helmi- vai maaliskuussa ja kyllähän ne helmikuun alussa kävi. Oli iskän kanssa puhuttu, et kutsutaan täti ja hänen miehensä sekä serkku ja hänen miehensä kylään ja sitten minä leivon makeat ja äiti suolaiset, tutun kaavan mukaan. Eli tarjolla on siis ruokaa koko komppanialle eikä kuudelle hengelle. Eiku siis seitsemälle. Ja, kun serkkuni vielä sairastui eikä päässyt miehensä kanssa tulemaan, oli meille muille tarjolla enemmän syötävää. Woot woot! Äiti vastasi suolaisista ja minä makeista, koska, no, I am so sweet. ;)

Itse asiassa olen jo tässä vaiheessa kevättä (mitä kevättä?? lunta sataa prkl...) niin sekaisin helmikuun alun leivonnaisissa, että ymppään nyt niitä aimo kasan kerralla. Ehkä nää oli kaikki pöydässä, tai sitten ei. Mut who cares, ne oli hyviä anyhoo. :)

Suklaa-jogurttimuffinit

Olen joskus aikaisemminkin tehnyt näitä jogurttimuffineita, ja ne ovat osoittautuneet helpoiksi ja nopeiksi. Nyt en kyllä mitenkään muista, miksi päädyin ne tekemään vaikka minun piti leipoa vain yksi juustokakku. Once you pop, you can't stop... Iskä vaan meinasi saada hepulin, kun käytin niihin kalliimpia Fazerin mansikkajogurtti- ja sitruunajogurttitäytteisiä suklaanameja enkä tavallista levysuklaata. Woops! ;) Mut saipahan iskä syödä monta muffinia, joten kehtaa vielä valittaa... :D Käytin siis ohjeen suklaahippujen sijasta rouhittuja suklaanameja ja siis voi käyttää pähkinöitä, rusinoita u name it. Namnam... Nyt ne tosin on loppu, kun iskä söi viimeiset eli täytyy taas alkaa leipomaan jemmaan. Jee! Unlimited baking space! ...Tai ainakin melkein.

Ohje: CookieMadness

Speculoos-juustokakku

Tarkoitus oli siis tehdä vain ja ainoastaan tämä yksi juustokakku, koska mun tekemät juustokakut nyt riittää vähintään 20:lle hengelle. Belgia on my mind, koska käytin tähän pohjaan tekemiäni speculoos-keksejä ja piparkakkuja. Väliin basic-juustokakkumassa, johon tuli myös paloiteltua brownieta. Ja päälle kerros speculoos-tahnaa. Oi nam. Syntisen hyvää! Tätä kakkua sitten syötiin kolmeen otteeseen kolmella eri porukalla, mutta onneksi se siis pakastuu hyvin. :)

 Juustokakun ohje: http://smittenkitchen.com/2007/08/alexs-choice/

Iskä tykkää pullasta, joten pitihän sitä sellaistakin leipoa. Minulla oli jossain vaiheessa ihan liikaa vapaa-aikaa... No, pullataikinahan on nopea tehdä ja vaikka sitä nyt tietty täytyy kohottaa yhteensä n. 45 minuttiia, niin siinä ajassa nyt ehtii puuhailla kaikkea muuta. Ja pullan sisälle laitettavat jutut voi olla mitä tahansa, mitä ikinä vaan keksii! Suolaiset pullatkin valmistuu samaan tyyliin, tosin tietty vähemmän sokeria. 

Näihin pulliin laitoin väliin loput speculoos-tahnoista ja olikos siinä myös pähkinärouhetta? Tais olla. Ja, koska ohje oli tarkoitettu Boston-pullalle eli siis sellaiselle, jossa kaikki pullat laitetaan vieretysten vuoassa uuniin eikä yksitellen kuten minä tein, niin paistoaika oli melkein liian pitkä ja pullista tuli melko tummia! No, onneksi ei maku kauheasti häiriintynyt ja kun tuorejuustokekseistä jäi ylitse Baileys-tomusokerikuorrutetta, niin totta kai se piti käyttää. Mmm, Baileys... Se pullo vainoaa minua ja se täytyy nyt käyttää! ...Siis jälkkäreihin, tietenkin. ;) 

Bostonkakku

Isoäidin keittiössä--Makuja ja muistoja

Taikina

3 dl vettä tai maitoa

25 g tuorehiivaa tai pussi kuivahiivaa

½-1/4 tl suolaa

3/4 dl sokeria

(1 muna) tämä ei siis ole välttämätöntä, kuulemma tulee parempi rakenne, mutten ole huomannut suurempaa eroa :D

3 dl sihtiruisjauhoja (itse olen kyllä käyttänyt täysjyvävehnäjauhoja tässäkin; ruisjauhot kuulostaa oudoilta pullaan...)

noin 5 ½ dl vehnäjauhoja (ei kannata todellakaan sitten lisätä kerralla koko jauhomäärää!)

75 g voita tai margariinia

Täyte: 

50 g voita/margariinia

2 tl kardemummaa

4 rkl sokeria

150 g mantelimassaa

(ja siis tässä vain yksi vaihtoehto parista sadasta erilaisesta :)

Voitelu:

1 muna

raesokeria tai mantelirouhetta

Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa saa neste olla lämpimämpääkin eli n. 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää nesteeseen suola, sokeri (ja kananmuna). Lisää sihtiruisjauhot ja vehnäjauhoja. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.

Vaivaa taikina uudestaan ja kauli siitä suorakaiteen muotoinen levy jauhoitetulle pöydälle. Levitä halutut täyteaineet levyn päälle, kiedo rullaksi ja leikkaa n. 3 sentin paksuisia viipaleita. Asettele pullat voideltuun vuokaan kauniimpi leikkuupuoli ylöspäin. (Voit tietty myös laittaa pullat erikseen paperisiin vuokiin.) Anna leivonnaisten kohota toiset 20-30 minuuttia, voitele sitten munalla ja sirottele päälle raesokeri tai mantelirouhe. Paista 225 asteessa 15 minuuttia ja sitten vielä 175 asteessa 10-20 minuuttia, kunnes bostonkakku on kypsä. Minulla siis meinasi yksittäiset pullat kärähtää tuossa ensimmäisen kypsennyksen kohdalla, joten yksittäisille pullille riittää 200 astetta ja n. 15 minuuttia. Kannattaa tarkkailla pullia paiston ajan.

Tuorejuustokeksit

Laitoin näihin kekseihin vielä vihoviimeiset speculoos-tahnat (siis olin tuonut sitä mukanani MONTA purkkia), mutta sokeri loppui kesken! Sen vuoksi siis makea kuorrutus, joka oli itse asiassa tosi hyvä veto. Mitä nuo mustat pisteet ovat? Raakaa kaakaomassaa rouhittuna. Vähän superfoodsia joukkoon, mutta kannattaa vaan pysytellä normisuklaassa. Ja ohje löytyy enkunkielisenä tästä kahden vuoden takaisesta blogipostauksesta.